Dulce de Leche aus Uruguay
Eines der leckersten Dinge Südamerikas ist die Karamell-Creme “dulce de leche”, dass vermutlich ursprünglich aus Uruguay kommt. Es ist hier so beliebt wie Asado oder Mate.
Zutaten:
4 Liter Milch
1 Kilo Zucker
1/” Esslöffel Natrium-Bicarbonat (süß)
Vanille-Essenz
Man gibt alle Zuten in ein Gefäß, am besten aus Kupfer oder Aluminum und kocht dies (starke Hitze) unter rührenden Bewegungen (am besten mit hölzernem Kochlöffel). Wenn es hellbraun wird nimmt man die Hitze zurück, aber lässt es weiter kochen. Dabei muss man es ab und zu umrührend, damit nicht alles am Topfboden kleben bleibt oder gar anbrennt. Man es fest wird, schaltet man den Herd aus. Nun gibt man das Gefäß in heißes Wasser und rührt weiter. Wenn es eingedickt ist, ist es soweit fertig. Man muss es jetzt nur noch abkühlen lassen und in den Kühlschrank geben
Essen kann man dies zu Crepes, im Kuchen oder einfach auf dem Brot.