Span.: Bacalao con Patatas Gratinadas
1 kg Kartoffeln
1/2 kg Kabeljau
500 ml Milch
30 gr Mehl
50 ml Essig
30 gr Butter
100 ml Sahne
Muskatnuß, gemahlen
Salz und Pfeffer
100 gr Paniermehl
»» Rezept: Kabeljau mit gratinierten Kartoffeln aus Ecuador
Die Zutaten:
- 4 Tassen Milch
- 2 Tassen Zucker
- 9 große Eigelb
- 4 Löffel Zitronensaft
- 4 Gewürznelken
Die Zubereitung:
Die Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann von der Kochstelle nehmen und den Zucker und das Eigelb hinzugeben, dabei gut rühren. Alles mit Zitronensaft und Nelken würzen.
Alles nochmals bei mittlerer Hitze 1 Stunde lang köcheln lassen, bis es goldbraun ist und fest wird.
Kalt auf Salat Servieren.
